网站首页 特稿 详情

关注学生营养促进健康成长

2019-05-22 09:42:19

本报记者  杨蕾  通讯员  丁亚男

5月20日,区人民路小学的学生家长们收到了一份来自学校的倡议书:今天是第30个“中国学生营养日”,为了引导孩子们建立科学的生活方式和良好的饮食行为,改善孩子的营养与健康水平,向各位家长发出如下倡议……学校食品安全与营养健康事关师生身体健康,事关亿万家庭幸福,事关社会和谐稳定。那么学生营养餐是否安全,营养是否充足?记者进行了采访。

“叮铃铃……”中午11点15分,伴随着下课铃响,区人民路小学的食堂一下子热闹起来,那热气腾腾扑鼻而来的饭菜香,让饥肠辘辘的孩子们早已等不及。土豆烧肉、白菜炖肉、凉拌黄瓜、番茄汤……副校长钟连安指着当天的食谱对记者说,菜谱都是该校膳食委员会研究制定的。一把手校长任组长,分管校长任副组长,并邀请部分学生家长任委员,膳食委员会立足学校食品安全和营养健康的规范管理,宗旨是为了让在校学生吃得健康、吃得安全。“师生共同用餐。”钟连安介绍,该校实行陪餐制,每餐都有学校相关负责人、值班老师与学生共同用餐,并做陪餐记录,以便及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。

“毕竟2000多名孩子集中用餐,食品安全是头等大事。”钟连安说,从食材购进、制作,到餐具的消毒,再到厨师的健康,任何一个环节都不能疏忽。食材源头通过公开询价确定供应商,同时实行严格的筛选制度,要求供货商提供相关资质证明,涉及到肉禽类必须提供检验检疫合格证。“操作区工作人员每天必须登记健康状况。”钟连安介绍,清洗区、加工区、分餐区分工明确,责任明确到人,各项工作流程我们都可以监督,保证任何一个环节都可回查。在学生营养餐食谱安排上,钟连安介绍说,每周一换,并且周一到周五每天两荤一素一汤不重样,“不仅要注重营养均衡,还要考虑学生口味,保留食物的色香味俱全。”

“学校还将食品安全和营养健康纳入健康教育教学内容。”钟连安说,每年5月20日,学校都会发一份倡议书给家长,希望家庭和学校共同重视学生的营养健康,引导学生科学用餐。

学生营养餐该如何搭配,遵循哪些原则?区疾控中心主任医师汤池建议,均衡营养是健康的基础,中小学生每天进食的食物可分为五大类:谷薯类及杂豆、动物性食物、大豆类和坚果、蔬菜水果和菌藻类、纯能量食物。中小学生健康膳食原则,应遵循食物多样,谷类为主,粗细搭配;每天吃新鲜蔬菜水果,深色蔬菜至少占一半;每天吃奶类、大豆或其制品;吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;吃新鲜卫生的食物,采用健康的烹饪方式,做到口味清淡,少盐少油;三餐定时定量,保证吃好早餐,合理选择零食;每天足量饮水,少买少喝含糖饮料。中小学生每日摄入的食物量,应为谷类薯类及杂豆300-600克,水1200毫升;蔬菜类300-600克,水果类150-400克;畜禽肉类50-75克、鱼虾类75-100克、蛋类50克;奶类及奶制品300克、大豆类及坚果30-50克;盐6克、油25克。


2845